职工正在翻搅添加了酒曲的酒坯
当几名工友、同事在工作之余，一盘花生米、一盘毛豆，闲情逸致小酌几杯时，此时此刻，谁能想到，酿酒工在高温下挥汗如雨的艰辛。
8月20日，临漳县最高温度37℃。在邯郸永不分离酒业股份有限公司酿酒车间里，职工王海彬、杨永兴、郭利军等八名职工，正在往酒坯里均匀地添加酒曲。此时，车间的温度有40℃，王海彬等人如同从水里捞出一样，身上的汗水像流淌的小溪。他说：“从进入车间的那刻起，身上的工装就没干过。汗水流进眼睛里，有一种刺痛烧灼感。”
据该公司生产管理部副部长董电军介绍，往酒坯里均匀地添加酒曲，如同蒸馒头用的发酵粉，只有将发酵粉均匀地揉进馒头里，蒸出的馒头才口感好。酿酒也是如此，必须将酒曲均匀地添加到酒坯里，否则不仅影响出酒的数量，还影响酒的质量。装一个窖池需要15吨酒坯，靠的就是每人一张铁锹进行多次翻搅。职工高强度的劳动，再加上车间温度高，职工想不出汗都难。
据了解，从高粱到成为餐桌上的白酒需九道生产工序。酒坯添加酒曲只是其中的一道工序，它前边有备粮、加水、蒸粮、摊凉，后面还有堆积发酵、入池发酵、出池、蒸馏等一道道生产工序，全靠人工作业。据该公司党委委员，党群监察部部长王玉平介绍，在公司职工食堂就餐时，只要看到工装后背白色汗渍最多的职工，不用问就是酿酒车间的职工。
酒曲、酒坯翻搅均匀后，职工将酒坯堆积成一个“山”形。据董电军介绍，将酒坯堆积使其容易发酵，在达到50℃的状态下，发酵96个小时，才能装入窖池。
酿酒车间一字排开有20个窖池，每个窖池长6米、宽3米、深2米。酒坯在窖池发酵30天，才能达到最佳发酵效果。
王海彬等人将酒坯堆积后，他们等不得身上的汗水消去，留下杨永兴、郭利军两人进行卫生清理善后工作，其他人来到需出池的窖池。王海彬说：“这个窖池里的酒坯发酵够30天了，达到了发酵出池的条件。”
几名职工站在窖池里，一铁锹一铁锹地将酒坯挖到池边的手推车上，每挖一铁锹，头上的汗水如小溪顺脸而流。
孙广军
编辑：
马娜 责任编辑：
王红润
审核：
王书军
分享网站
河北工人报
河北工人报订阅号
