生活中常见的食品添加剂对健康危害有多大？

　　在日常生活中，食品添加剂几乎无处不在。从早餐的面包，到晚餐的肉制品；从孩子喜爱的零食，到日常饮用的饮料，食品添加剂的身影随处可见。它们的存在，或是为了改善食品的色香味，或是为了延长食品的保质期，然而，许多人不禁会问：这些常见的食品添加剂，对我们的健康危害究竟有多大？

　　一、常见食品添加剂大盘点

　　1.防腐剂

　　防腐剂是食品添加剂中使用较为广泛的一类，常见的有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。在面包、酱油、饮料等食品中，都能发现它们的踪迹。其主要作用是抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的货架期。

　　2.色素

　　色素分为天然与人工合成两类。天然色素，像β-胡萝卜素、叶绿素铜钠盐，提取自植物、动物或微生物，安全且具营养价值，β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A。人工合成色素，如胭脂红、柠檬黄，颜色鲜艳、稳定性强、成本低，常被用于糖果、糕点、饮料，让食品色泽诱人，比如草莓味糖果加胭脂红，能呈现出鲜亮红色 。

　　3.甜味剂

　　甜味剂能赋予食品甜味，可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂如木糖醇、甜菊糖苷等，甜度较高且热量较低，适合糖尿病患者等特殊人群食用。人工合成甜味剂如糖精钠、甜蜜素等，甜度是蔗糖的几十倍甚至几百倍，成本低，在饮料、蜜饯等食品中应用广泛，能减少蔗糖的使用量，降低食品的热量。

　　4.增味剂

　　增味剂能增强食品的原有风味，常见的有谷氨酸钠（味精）、5'-呈味核苷酸二钠等。在各类菜肴、方便食品中添加增味剂，可提升食品的鲜味，如在方便面调料包中加入谷氨酸钠，让泡面的味道更加鲜美可口。

　　二、食品添加剂的潜在健康危害

　　1.过量摄入的风险

　　虽然按规定使用食品添加剂相对安全，但长期过量摄入仍存健康隐患。比如，过量食用含苯甲酸及其钠盐的食品，会加重肝肾负担，影响代谢。人工合成色素若长期大量食用，可能在体内蓄积，干扰生理功能，有研究显示，其或与儿童多动症相关。

　　2.过敏反应

　　部分人群可能对特定的食品添加剂过敏。比如，对亚硫酸盐过敏的人，食用含有亚硫酸盐的食品（如一些葡萄酒、果脯等）后，可能会出现呼吸困难、皮疹、腹泻等过敏症状，严重时甚至会危及生命。此外，一些人对甜味剂木糖醇过敏，食用后可能会引发肠道不适。

　　3.可能的致癌风险

　　少数食品添加剂在特定条件下可能具有致癌风险。例如，亚硝酸盐在一定条件下会与食品中的胺类物质反应，生成亚硝胺，而亚硝胺是一种已知的致癌物。在腌制肉类等食品中，若亚硝酸盐使用不当，就可能增加亚硝胺的生成量，长期食用这类食品，会在一定程度上提高患癌风险。

　　三、如何正确看待和应对食品添加剂

　　1.了解食品标签

　　消费者在购买食品时，应仔细查看食品标签，了解食品中所含的添加剂种类和含量。尽量选择添加剂种类少、含量低的食品，尤其是对于有特殊健康需求的人群，如孕妇、儿童、老年人等，更要谨慎选择。例如，购买儿童食品时，优先选择不含人工合成色素、香精、防腐剂的产品。

　　2.合理饮食

　　保持均衡、多样化的饮食结构至关重要。不要过度依赖加工食品，多食用新鲜的蔬菜水果、全谷物、瘦肉等天然食品，减少加工食品中添加剂的摄入。例如，每天保证摄入足够的新鲜蔬菜和水果，既能获取丰富的营养，又能降低因摄入食品添加剂带来的健康风险。

　　3.关注食品安全标准

　　相关部门持续完善食品安全标准，规范食品添加剂使用。消费者应关注食品安全信息，掌握最新标准与监管动态，发现违规及时向有关部门反映，如通过新闻媒体、监管部门官网等渠道获取信息，共同维护食品安全环境。食品添加剂在现代食品工业中发挥着重要作用，在合理使用的情况下，它们能为我们带来便利和丰富的食品选择。然而，我们也不能忽视其潜在的健康危害。通过了解常见食品添加剂的种类、危害及正确的应对方法，我们可以在享受美食的同时，最大程度保障自己和家人的健康。

　　（正定县卫生计生监督所 公共场所 曹春霞）